如意豆干

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人做过这道菜

简介

黄豆芽外形像如意,又名如意菜,是过年时常用到的食材,取其吉祥如意的好口彩。
在满桌的鸡鸭鱼肉之间,这道小炒清爽又不失鲜香,让人倍感有滋有味~~

用料  

黄豆芽 250克
香干 4块
小香葱 2根
2片
食用油 1大勺
生抽 1大勺
黄酒 1大勺
2小勺
少许
白胡椒粉 适量
香油 少许

如意豆干的做法  

  1. 黄豆芽洗净折去根须备用;香干从中间剖半,切细条;生姜切丝,葱白切段,葱绿切成葱花备用。

    如意豆干的做法 步骤1
  2. 锅中放油烧热,先爆香姜丝、葱段,再下入黄豆芽翻炒。

    如意豆干的做法 步骤2
  3. 待黄豆芽不再硬挺的时候,下入香干翻炒均匀,烹入黄酒、生抽、盐、糖等调味品翻炒均匀,起锅前淋上少许香油、撒上葱花。

    如意豆干的做法 步骤3
  4. 盛盘上桌

    如意豆干的做法 步骤4

小贴士

黄豆芽其实是一种很鲜美的食物,试过拿黄豆芽煮素汤,熬出来的汤底喝起来就特别鲜,据说在寺庙里面做斋菜的时候都会拿黄豆芽来吊鲜味呢。 与之相配的豆干就尽量要选择酱香味浓郁的五香豆干,原味的白豆干会逊色很多,因为黄豆芽本身和酱油的味道是很搭的。它需要稍微丰富一点的味道,一点点黄酒的酒香、一点点生抽的酱香,还有淡淡的葱香,都会让这道菜更加好吃。

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