卤汁豆腐干

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人做过这道菜

简介

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这道小吃装载着厚厚的童年的记忆,小时候吃的东西很少。记得上小学的时候,每天到春游、秋游的时候小伙伴们都是欢乐无比啊,因为有了借口可以买多好吃的。那时候的基本配置备是1.5元4只大包装,配二个水果,一根火腿肠,二个白煮蛋或是茶叶蛋,再背上一瓶桔子汽水。然后父母还会给上5元或是10元的零花钱。     杨秿烣一
而这笔钱中定是有那二元钱是买卤汁豆腐干的,2元四盒,每个盒子里豆腐干切得细细小小的,还配上二个牙签,一边走便一边扎着吃,一边跟同学聊天说笑。那样的日子真是幸福啊!   亲们,你们是不是也这样呢? 这道小吃要是论起是哪的特产,还真不好说,咸亨的自是杭州的、津津当数是苏州的,当然还有其他省市都有制作,也都有自己的特色。现在这道卤豆腐干,从小时候的牙祭已经演变成LG的下酒菜。 小慢在做这道菜的时候,不仅问询了街坊老婆婆,而且请教了菜市场的豆腐制品的老板娘,更找了一次菜谱和相关资料,你要是问我正不正宗,我很抱歉,因为我也不知道哪儿做得的正宗的,但是我做的却是很好吃的。

用料  

油豆腐300克
八角3枚
盐1克
白糖30克
鸡精少许
老抽10ml
香油5ml
蜂蜜10克

卤汁豆腐干的做法  

  1. 原材料就是这个油豆腐。市场上买的,并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水,才正正好吃。

  2. 将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的,这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去。

  3. 汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多有数了。

  4. 放入三枚八角。调入食盐。还有必不可少的白糖,建议使用绵白糖哦。倒入老抽,这里是着色用的,一定是老抽哦。

  5. 根据个人需要调入鸡精,也可以不放。盖上盖儿,转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

  6. 盖上盖儿,转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。 放凉后之倒入芝麻香油。调入蜂蜜。

小贴士

1)原材料一定选用油豆腐,多孔才更入味。



2)豆腐汆一下,汆去表面的油层;



3)糖要多放,甜甜的才是江南的口味嘛~



4)蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放,不然高温要破坏蜂蜜的营养的。

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