椰香糯米糍

8.3
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简介

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糯米糍,又叫状元糍,为一种较为有名的点心食品。这是有一段来历的。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。
     糯米糍以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客,还可以作为馈赠亲友的好礼品。杨秿烣四
    加了椰子粉的糯米糍格外好吃,这个方子做出来的即使放凉了也好吃,不会因为放凉了而变硬。春节期间,小点心,也要自己做起来,小宝贝的小甜点更是要亲手做。

用料  

水磨糯米粉150克
生粉40克
椰子粉20克
色拉油25克
牛奶250克
糖粉50克

椰香糯米糍的做法  

  1. 准备所需材料。将糯米粉、生粉、糖、椰子粉混合。加入牛奶和色拉油。

  2. 搅拌成无颗粒的糊状。将搅匀的粉浆放入蒸锅中,用大火蒸至凝固,大约15分钟,中间可以翻拌一下保持受热均匀。

  3. 蒸好的糯米团放凉至不烫手,取一小块面团按扁,包入去皮的猕猴桃块。

  4. 像包汤圆一样将馅料包起来,放在椰蓉滚一圈至均匀的粘上椰蓉即可。

小贴士

◎蒸好的糯米团比较黏,可以在手上蘸一些水防止粘手。
◎馅料可以使用新鲜芒果、豆沙馅等。
◎糖粉是白砂糖搅碎而成的,如果没有,也可以使用绵白糖,在搅拌时要充分搅匀即可。

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