芝士杏仁派

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简介

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金黄诱人的派皮、香滑细腻的芝士、外层烤得焦黄的杏仁片,杨秿烣九让每一口都散发着浓得化不开的坚果香气......

用料  

低粉100克
无盐黄油50克
糖粉40克
鸡蛋25克
盐1克
奶油奶酪75克
鸡蛋1个
无盐黄油25克
低粉12克
杏仁片适量
蜂蜜水蜂蜜、水比例1:1

芝士杏仁派的做法  

  1. 无盐黄油切成小块,室温下软化待用。 分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。分次加入蛋液,搅拌均匀。

  2. 筛入面粉,揉搓成团儿;盖上保鲜膜,入冰箱冷藏松弛30分钟,取出面团,擀成长方形薄片,放入模具中,整形,去除多余的面皮。

  3. 用叉子在表面扎些小孔,冷藏松弛30分钟。(防止烤制过程中鼓起),入烤箱180度、中层、上下火,烘烤15分钟左右,取出后晾凉备用。

  4. 奶油奶酪、黄油、砂糖入盆混合,隔水加热至熔化,搅拌至无颗粒状。待温热后加入蛋液,搅拌均匀。

  5. 筛入低筋面粉,切拌均匀。 将芝士糊倒入派皮中,在桌上轻震几下排出里面的气泡。

  6. 烤箱预热180度,中层烤20分钟后取出。杏仁片平铺在芝士馅表面,刷上一层蜂蜜水。(蜂蜜和水按1:1调制), 继续烤10分钟,表面呈金黄色即可出炉。

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