麻辣水煮豆腐

4 人做过这道菜

用料  

辣椒面
葱姜蒜
生抽
料酒
淀粉
花椒
郫县豆瓣酱
干红辣椒
五香粉
高汤
豆腐
猪肉
白胡椒粉

麻辣水煮豆腐的做法  

  1. 猪肉绞成肉糜,加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

  2. 豆腐切片(刀每次切前用水冲一下,可以不粘豆腐),切好的豆腐放在盐水里15分钟。

  3. 热锅凉油,下入葱姜蒜(蒜多放)、花椒粒(多放)、干红辣椒爆香,下入郫县豆瓣酱,转中火,煸出红油。

  4. 下入猪肉,煸炒至变色,再稍微炒一会。

  5. 注入高汤,加盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、辣椒面、料酒煮开。

  6. 将豆腐沥干放入汤中,焖煮40分钟。最后水淀粉勾芡。

  7. 装盘撒上小葱即可。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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