麻辣水煮豆腐

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用料  

麻辣水煮豆腐的做法  

  1. 猪肉绞成肉糜,加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

  2. 豆腐切片(刀每次切前用水冲一下,可以不粘豆腐),切好的豆腐放在盐水里15分钟。

  3. 热锅凉油,下入葱姜蒜(蒜多放)、花椒粒(多放)、干红辣椒爆香,下入郫县豆瓣酱,转中火,煸出红油。

  4. 下入猪肉,煸炒至变色,再稍微炒一会。

  5. 注入高汤,加盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、辣椒面、料酒煮开。

  6. 将豆腐沥干放入汤中,焖煮40分钟。最后水淀粉勾芡。

  7. 装盘撒上小葱即可。

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