橄榄菜烧豆腐

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(28 份)
好极了
19
挺好
7
一般
2
113
人做过这道菜

简介

把豆腐切片、先煎一下再烧,这个做法最早是跟@小白素食记录 的香椿烧豆腐(http://www.xiachufang.com/recipe/1000703/)学来的。也是一道食材、调味都很简单,却很本味动人的菜。小白用的是自己腌的香椿酱,我给换成更好买到的橄榄菜,试着做了一下,非常棒~!

要用盐卤豆腐(卤水豆腐)哟,而不要用石膏点出来的豆腐。市售的卤水豆腐(北豆腐)其实味道根本不足,我今天用的是青蔬园农场用传统工艺自制的盐卤豆腐,连我们公司的做饭阿姨都说好吃,说跟自己老家的豆腐一个味道。那股特殊的风味真是太棒了,而且煎过之后会胀起来,别的豆腐做不到。然后再加水煮了之后,豆腐内部的组织会变得疏松,那个口感特别好,有嚼劲,秒杀其他种类的豆腐。

用料  

卤水豆腐 1块
橄榄菜 3大勺
食用油 适量
清水 1小杯

橄榄菜烧豆腐的做法  

  1. 卤水豆腐切成1厘米厚的片。平底锅里热油,把豆腐片两面煎至金黄

    橄榄菜烧豆腐的做法 步骤1
  2. 最好能竖起来也煎一下四个边

    橄榄菜烧豆腐的做法 步骤2
  3. 都煎金黄了之后,把豆腐推到锅子一边,放入橄榄菜,轻轻翻炒一下

    橄榄菜烧豆腐的做法 步骤3
  4. 倒人清水,盖上盖子,中火持续加热,直到水分煮掉一大半。改大火稍微收一下汁。因为橄榄菜的味道已经很足了,什么调味都不需要

    橄榄菜烧豆腐的做法 步骤4
  5. 最后可以撒上红辣椒圈和葱花,更赏心悦目

橄榄菜烧豆腐的留言

  • 早安,晚安。  3年前  
    2
    橄榄菜下锅的时候溅的到处都是,求指导。
    作者回复 3年前  
    这。。。从没遇到过。。。除非有水,才会溅,要不然不会溅的吧。橄榄菜如果你用的是超市买的带包装的那种,都是油浸的,不会有水呀。或者倒橄榄菜的时候关火。

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