Pan小月
橄榄菜烧豆腐
7.7
综合评分
148
人做过这道菜
把豆腐切片、先煎一下再烧，这个做法最早是跟@小白素食记录 的香椿烧豆腐（https://www.xiachufang.com/recipe/1000703/）学来的。也是一道食材、调味都很简单，却很本味动人的菜。小白用的是自己腌的香椿酱，我给换成更好买到的橄榄菜，试着做了一下，非常棒~！
要用盐卤豆腐（卤水豆腐）哟，而不要用石膏点出来的豆腐。市售的卤水豆腐（北豆腐）其实味道根本不足，我今天用的是青蔬园农场用传统工艺自制的盐卤豆腐，连我们公司的做饭阿姨都说好吃，说跟自己老家的豆腐一个味道。那股特殊的风味真是太棒了，而且煎过之后会胀起来，别的豆腐做不到。然后再加水煮了之后，豆腐内部的组织会变得疏松，那个口感特别好，有嚼劲，秒杀其他种类的豆腐。
要用盐卤豆腐（卤水豆腐）哟，而不要用石膏点出来的豆腐。市售的卤水豆腐（北豆腐）其实味道根本不足，我今天用的是青蔬园农场用传统工艺自制的盐卤豆腐，连我们公司的做饭阿姨都说好吃，说跟自己老家的豆腐一个味道。那股特殊的风味真是太棒了，而且煎过之后会胀起来，别的豆腐做不到。然后再加水煮了之后，豆腐内部的组织会变得疏松，那个口感特别好，有嚼劲，秒杀其他种类的豆腐。
用料
橄榄菜烧豆腐的做法
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卤水豆腐切成1厘米厚的片。平底锅里热油，把豆腐片两面煎至金黄
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最好能竖起来也煎一下四个边
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都煎金黄了之后，把豆腐推到锅子一边，放入橄榄菜，轻轻翻炒一下
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倒人清水，盖上盖子，中火持续加热，直到水分煮掉一大半。改大火稍微收一下汁。因为橄榄菜的味道已经很足了，什么调味都不需要
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最后可以撒上红辣椒圈和葱花，更赏心悦目
