豉椒炒花蛤

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用料  

花蛤 500g
红尖椒 30g
豆豉 15g
2片
蒜蓉 10g
大葱 40g
2ml
白糖 5ml
老抽 3ml
鸡精 2ml
蚝油 10ml
料酒 5ml
食用油 15ml

豉椒炒花蛤的做法  

  1. 花蛤浸泡在清水里,水里撒少许盐和麻油,让花蛤吐沙,约一天。红尖椒切去蒂,剖开去籽后切小段。大葱切小段。豆豉用刀切碎。

  2. 在锅里加清水煮沸,下花蛤汆烫至花蛤壳微微张开,捞出沥干

  3. 锅内放油烧热,小火爆香尖椒段、碎豆豉、姜片、蒜蓉和葱段

  4. 放入花蛤,调入盐、白糖、老抽、鸡精和蚝油,大火快炒均匀。盖上锅盖焖30秒。

  5. 最后淋入料酒,即可出锅。

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豉椒炒花蛤的答疑

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