素烧鹅

8.5 综合评分
83 人做过这道菜
我家最爱滴凉菜之一,百吃不厌...

用料  

薄豆腐皮500克,酱油,白糖,鸡精,开水 5张豆腐皮做一条
麻油,盐 500克豆腐皮做5条素烧鹅

素烧鹅的做法  

  1. 酱油,白糖,鸡精,麻油,用开水泡一碗汤汁,将豆腐皮硬边切下,浸泡在汤汁里

    素烧鹅的做法 步骤1
  2. 泡软豆腐皮边边做内心,把豆腐皮一层一层包起来,每一层要沾上汤汁,隔水蒸3分钟,放大盘晾凉1小时

    素烧鹅的做法 步骤2
  3. 热锅加油,油稍微多一点,开小火,两面煎黄,等凉透再切条状,淋上麻油,就开吃了

    素烧鹅的做法 步骤3

小贴士

家里锅小,把素烧鹅中间切开,下油锅煎就方便点,此菜口味以鲜甜为主,下酒菜。。。

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素烧鹅的答疑

  • 提提爱家厨  1年前  
    10
    买的干豆腐皮的话,要先蒸软吧?
    作者回复 1年前  
    不用的,你再仔细看一下偶的菜谱,图片上一碗酱油汤汁,用汤汁把豆皮沾湿就可以了,豆皮很软,一斤豆腐皮做好一大碗酱油汤汁用完OK👌
  • 止語  1年前  
    5
    请问卷好要如何固定呢?一下锅给散了 是不是卷的不够紧啊
    作者回复 1年前  
    仔细看(⊙o⊙)菜谱,卷好隔水蒸,蒸好凉透,豆腐皮之间黏连,表皮干干的。
  • Dana(☆_☆)  6个月前  
    3
    过几天家乡传统的节日,打算做这道凉菜,今天牛刀小试,挺不错的,用的我们这富阳东坞山豆腐皮,味道咸鲜,我想肯定会受欢迎的!
    作者回复 6个月前  
    杭州传统的素烧鹅,制作中要加糖,此菜应该是甜鲜口感……🤗
  • 瓷娃娃兔兔  2天前  
    0
    北方买到的都是干豆皮,需要泡一下才能变软,是不是泡软后再卷用酱油泡的边边?
    作者回复 2天前  
    我们这边有两种豆腐皮,(选薄一点的豆腐皮)那种厚一点的豆皮做的口感不好吃。。。

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