龙虾两吃 清蒸+煲粥

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
14
挺好
3
一般
0

简介

没在国内买过活龙虾,不知道市价,反正英国超市买一只一斤半的大龙虾只需12英镑 约120人民币(貌似沿海鱼市还能更便宜)。。。于是这次​我没就没买螃蟹 改买龙虾过瘾。。。

用料  

大龙虾 一只
姜 黑胡椒末 白胡椒粉 若干
料酒 盐 食用油 适量
熬粥用米 适量

龙虾两吃 清蒸+煲粥的做法  

  1. 买来的大活虾跟大家打个招呼。。。然后,虾头就被浸入滚烫的开水中,约10秒。。。龙虾就。。。脑死了(略残忍)……

    龙虾两吃 清蒸+煲粥的做法 步骤1
  2. 迅速用一只筷子,从龙虾尾部的小圆孔内插入,再抽出,有很多水会流出来。。。此曰【放尿】(略重口)……

    龙虾两吃 清蒸+煲粥的做法 步骤2
  3. 用刀将虾头与虾身切开,取出 内脏 虾脑 脊线 洗净,并把 虾钳 虾脚 拧断,把虾钳的硬壳砸碎 (略暴力)……

    龙虾两吃 清蒸+煲粥的做法 步骤3
  4. 将虾身沿中线连壳一起对半切开,和砸碎的虾钳一起装盘,洒上 料酒 姜 黑胡椒末 腌制10分钟 (略技术)……

    龙虾两吃 清蒸+煲粥的做法 步骤4
  5. 虾头是一层硬壳包着一部分肉,先将上面的硬壳剥下,去掉两侧的腮,前面的口器,然后沿中线对半切开,再将虾肉部分也对半切开,虾脚切成小段备用 (略琐碎)……

    龙虾两吃 清蒸+煲粥的做法 步骤5
  6. 等白米粥熬得差不多,将姜丝下油锅炒香,再下入备好的虾头虾壳虾脚,翻炒10分钟至 (略香)……

    龙虾两吃 清蒸+煲粥的做法 步骤6
  7. 将炒好的虾头虾壳虾脚倒入粥中一起熬煮约20分钟,如果水不够可以多加些水,加入适量 盐 白胡椒粉 搅拌均匀,即可出锅装盘 (略口水)……

    龙虾两吃 清蒸+煲粥的做法 步骤7
  8. 熬煮龙虾粥的同时,将腌制好的 虾身 虾尾 虾钳 放入蒸锅,大火蒸约10分钟,关火焖蒸5分钟即可上桌 (略饿)……

    龙虾两吃 清蒸+煲粥的做法 步骤8

小贴士

龙虾肉鲜香甜美有嚼劲 清蒸+熬粥的搭配 刚好可以用完一整只龙虾…… 不想虾肉太老 在清蒸的时候需要控制好火候……

龙虾两吃 清蒸+煲粥的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 193 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
5209 收藏

作者HaohanHuang的其他菜谱