酸辣粉

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简介

这道菜重在调料。。。酸辣粉的味道往往很难做得地道, 醋、酱油、盐、辣 的比例怎么也调不对味。。。但是不用太担心,我们有万能的香辣菜和麻辣酱,各加一勺到粉里,一瞬间,从舌头到胃,便全是爆炸般的满足感。。。

用料  

红薯粉 适量
各种青菜叶子 若干
醋、酱油、盐 适量
老干妈香辣菜 一汤勺
汉方麻辣酱 一汤勺

酸辣粉的做法  

  1. 先将红薯粉洗净,放水里泡一段时间(其实不泡也可以),然后放入沸水中煮软,捞出装碗

  2. 加入适量高汤(沸水也可以),香醋,酱油,以及一点点盐,拌匀

  3. 这是最重要的一步,老干妈香辣菜和汉方麻辣酱各取一汤勺(根据个人口味调整)加入,拌匀

    酸辣粉的做法 步骤3
  4. 用沸水烫一下青菜叶子,洒在酸辣粉上,就大功告成了(如果还能有酥黄豆和榨菜,更好)

    酸辣粉的做法 步骤4

小贴士

最重要的是酸味和辣味的控制。。。香醋可以先少放点 如果口味不对 则临时再多加。。。辣味直接使用喜爱的辣椒酱也可以的 当然老干妈和汉方是我试过最合适的。。。

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