红烧沙丁鱼

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简介

沙丁鱼 以前只吃过罐头。。。小小一根 配饭配粥。。。在腐国好久都不敢尝试做鱼 1来海鱼做不习惯 2来海鱼味道不好掌握。。。不过后来一想 国内带鱼也是海鱼啊 不是差不多嘛。。。顿悟。。。跑去买了6条沙丁鱼 又大又便宜。。。

用料  

沙丁鱼 若干
料酒 生抽 老抽 醋 盐 糖 适量
胡椒末 姜 蒜末 少量

红烧沙丁鱼的做法  

  1. 将买来的沙丁鱼去内脏洗净沥干,用半碗料酒腌制约30分钟,期间需翻面一到两次。

  2. 油锅入姜片炒香,将腌好的沙丁鱼逐条放入,用小火将两面煎至金黄色。

  3. 加入水,料酒(可以用刚才腌鱼剩下的),少量生抽,老抽,醋,用大火烧开转小火焖烧,记得焖烧时要将鱼翻几次面,以便入味。

  4. 待水烧的差不多的时候 放入少量糖 胡椒末 蒜末 调味 收水 出锅装盘。。。

小贴士

沙丁鱼其实味道和带鱼差不多 还更嫩些。。。海鱼最主要是去除腥味。。。姜 蒜 醋 料酒 都是为了去腥的。。。还可以加葱末啥的 可惜家人不爱吃葱。。。

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