天然酵母红玫瑰馒头

简介

圣诞节里凑个热闹。还是和天然酵母白馒头一样的做法,增添了5克红曲粉,来了个玫瑰花的造型,嗯,那红色,是不是有点圣诞的感觉。

用料  

A、中种酵头:普通面粉40克,天然酵母20克,水40克
B、普通面粉205克、红曲粉5克、发酵好的天然酵种全部、水100克、糖1/2勺、1小撮盐

天然酵母红玫瑰馒头的做法  

  1. 将A混合均匀,放置一晚上,至发酵到原来的二倍大

  2. 普通面粉210克+发酵好的天然酵种全部+水100克+糖1/2勺+1小撮盐,混合揉匀,放置温暖处发酵至原来的三倍大。

  3. 将发酵好的面团排气,静至15分钟,分割成三块

  4. 拿其中一块分成6个小块,留一块小点的,搓成橄榄状,用来做花心,将其余5个按扁,擀成厚约0.3CM圆片,圆片的边最好擀的薄点

  5. 将5片面片叠加,用一根筷子在面片中央压出一条中心线,然后将橄榄状的面团放在面片上,开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放好,稍加整形。

  6. 将做好的玫瑰花馒头二次发酵至原来的2倍大

  7. 冷水上锅,等水开后再蒸15分钟,关火,闷5分钟。

小贴士

1、面发得太好了,花形不是很好看,但成品特别蓬松
2、下次尝试做好的玫瑰花不用发酵到2倍大,醒个20分钟后就蒸,花形是不是更好看。

天然酵母红玫瑰馒头的留言

  • *Linda*  3年前  
    0
    你是怎么做到这么红红的??
    作者回复 3年前  
    添加了5克的红曲粉

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
54 收藏