黄金大饼

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人做过这道菜

简介

去饭店吃饭,主食都喜欢点黄金大饼,以前也尝试着做过,但不是很成功,昨天在飞雪无霜的空间里看到一款“家常麻饼”这不就是黄金大饼吗,哦,原来要先蒸然后再炸,老师就是老师,学习了。谢过!还等什么,立即动手,我可是个急性子,明天的早餐有着落了。老公说比饭店里的还好吃,鼓励我呢,哈哈,来劲了,下次会做得更好吃。

用料  

普通面粉120克,牛奶70克,酵母1.5克,橄榄油5克,白芝麻适量
(原方子是中筋面粉130克,牛奶75克,酵母1克,猪油5克,芝麻)

黄金大饼的做法  

  1. 所有原料混合揉匀,发酵到两倍大

  2. 发酵好的面团排气,再揉成一个圆型,按扁(想做多大就按多扁,它会发起来的)

  3. 表面刷点水,均匀的裹上白芝麻,进行第二次发酵。(我把裹好白芝麻的面团放在刷了油的盘子里)

  4. 将再次发酵好的面团连着盘子放在蒸锅里,冷水上锅中火,上气后,还是中火蒸15分钟(我把锅盖用纱布包扎起来,这样水滴就不会滴在大饼上了)焖2分钟,取出,放凉。

  5. 锅里放油加热,小火炸至两面金黄。捞出放在餐巾纸上吸去多余的油。

小贴士

1、我是头天做好,第二天早上炸的,炸前又蒸了几分钟。(下次尝试二次发酵好后就放入冰箱,第二天早上再蒸)
2、芝麻要多放点,因为第二次面团发起来后,芝麻就盖不住面团了
3、下次面团里一定要加点盐进去。

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