糯米蛋糕

6.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
4
挺好
4
一般
3
97
人做过这道菜

简介

一直喜欢吃糯糯的东西,以前也做过一次用糯米粉做得蛋糕,刚烤出来时很好吃,但放凉了,那QQ的口感就没有了,看到涓涓小厨的空间里,象做海棉蛋糕那样,把鸡蛋打发了,再放糯米粉,做出来后,很不错,外面脆脆的,里面QQ的,凉了后放进保鲜袋,每二天拿出来吃时,虽然没有了外面的脆层,但蛋糕整体都是QQ的,依然好吃。谢谢涓涓小厨的分享,原配方请看这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_5b0b39100102e0zd.html

用料  

鸡蛋3只,细砂糖65克(原配方85克),糯米粉120克,泡打粉1小勺(4克),牛奶40克,橄榄油40克,葡萄干20克(原配方里没有)

糯米蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋和细砂糖放入容器,先用高速打到蛋糊发稠发白,转中速打到全发。(蛋糊可以挂在打蛋头上,落下的蛋糊纹路不易消散。因为天比较冷,我还是在容器下放了一盆温水来打发)

  2. 分两次筛入混合好的糯米粉和泡打粉,用刮刀拌匀。

  3. 油和牛奶放在另一个容器里,先挑少许面糊到容器里,与油和牛奶拌匀,再倒回装面糊的容器里拌匀。

  4. 放入葡萄干(先切碎后,用水浸泡,再挤干水分),拌匀。

  5. 蛋糕糊挤入纸杯,轻震一下。

  6. 烤箱预热180度,实烤时170度,20到25分钟

  7. 烤好后,立即从模具中取出,晾凉后装入保鲜袋保存。

小贴士

增添了葡萄干,因面糊比较稀,都沉底了,虽然是吃到最后有点小惊喜,但下次做要先把浸泡过的葡萄干用糯米粉裹一下。

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