七夕蛋糕

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用料  

戚风蛋糕 2片
蔓越莓果泥 150克
芒果果泥 150克
动物性鲜奶油 700克
80克
吉利丁片 6片(每片5克)
朗姆酒 10克
白砂糖 120克(试果泥甜度自己可以调节)

七夕蛋糕的做法  

  1. 准备工作,戚风蛋糕切片剪边,吉利丁片分2个碗用冷水泡软备用(3片一个碗)

    七夕蛋糕的做法 步骤1
  2. 蔓越莓果泥加入5克朗姆酒、40克冷水60克砂糖放在火上加热,放入泡软的3片吉利丁片搅拌均匀放凉备用

    七夕蛋糕的做法 步骤2
  3. 芒果果泥加入5克朗姆酒、40克冷水60克砂糖放在火上加热,放入泡软的3片吉利丁片搅拌均匀放凉备用

    七夕蛋糕的做法 步骤3
  4. 700克鲜奶油打发成奶昔状,平均分别和做法2与做法3混合即成为蔓越莓慕斯液和芒果慕斯液

  5. 将剪好边的蛋糕片放在模具内先倒入部分蔓越莓慕斯液后放入冰箱冷冻5分钟

  6. 取出已经稍微凝固的慕斯,再放入剩余的一片蛋糕片倒入部分芒果慕斯液,放入冰箱冷藏

  7. 将剩余的蔓越莓以及芒果穆斯液混合过筛(因为我的果泥里面有果肉,我只需要慕斯液做装饰,如果没有果肉的可以省略过滤这个步骤)放入冰箱冷藏备用

  8. 将过滤过的混合慕斯液放入裱花袋中,用手指饼干的花嘴挤在做好的慕斯上作为装饰即可

小贴士

1、剪边:蛋糕片分开后,将周围剪掉一圈,这样慕斯液可以盖住,装饰的比较好看
2、关于戚风蛋糕做法可以参考我的我的相关日志瑞士卷——让蛋糕卷不再开裂
3、关于方子中间的果泥可以改成果酱,白砂糖的用量也可以根据个人不同的口感和原料来增减
4、如果不用装饰的最上面一层慕斯球,那么动物性鲜奶油用500克、吉利丁片用5片就可以了

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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