巧克力蛋糕卷

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用料  

低粉 90克
可可粉 10克
牛奶80ML
牛奶 80ML
色拉油 80ML
朗姆酒 20克
鸡蛋 4只(连蛋壳60克/个)
白绵糖 100克(70克加入蛋黄糊中、30克加入蛋白中打发)
塔塔粉 少许(或用柠檬汁代替)
黄油 适量
蜂蜜 少许(根据个人自己喜欢的甜度添加)

巧克力蛋糕卷的做法  

  1. 将烤盘上铺上油纸

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋白蛋黄分离分别用放入2个容器内

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋黄、朗姆酒、色拉油、牛奶以及70克白糖放在一起搅拌均匀

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 低粉、可可粉过筛加入搅拌均匀的做法3中

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 用手动打蛋器呈画十字的方法搅拌均匀成为巧克力蛋黄糊

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 蛋白打成醋泡、加入剩余的30克白糖和少许塔塔粉(可放可不放)打至干性发泡(这个方子水分较多,所以蛋白要打成干性发泡)

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用搅拌均匀

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 将做法7再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀后倒入烤盘中

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤8
  9. °中层12分钟(我用的是祈合828的烤箱)

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 取适量黄油加少许蜂蜜打发

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 至黄油成乳白色放旁边备用

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 凉透的蛋糕上抹奶油在其中一端用刀划几道用擀面杖卷起即可

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤12

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