巧克力蛋糕卷

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用料  

白绵糖 100克(70克加入蛋黄糊中、30克加入蛋白中打发)
低粉 90克
可可粉 10克
牛奶80ML
牛奶 80ML
色拉油 80ML
朗姆酒 20克
鸡蛋 4只(连蛋壳60克/个)
塔塔粉 少许(或用柠檬汁代替)
黄油 适量
蜂蜜 少许(根据个人自己喜欢的甜度添加)

巧克力蛋糕卷的做法  

  1. 将烤盘上铺上油纸

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋白蛋黄分离分别用放入2个容器内

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋黄、朗姆酒、色拉油、牛奶以及70克白糖放在一起搅拌均匀

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 低粉、可可粉过筛加入搅拌均匀的做法3中

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 用手动打蛋器呈画十字的方法搅拌均匀成为巧克力蛋黄糊

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 蛋白打成醋泡、加入剩余的30克白糖和少许塔塔粉(可放可不放)打至干性发泡(这个方子水分较多,所以蛋白要打成干性发泡)

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用搅拌均匀

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 将做法7再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀后倒入烤盘中

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤8
  9. °中层12分钟(我用的是祈合828的烤箱)

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 取适量黄油加少许蜂蜜打发

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 至黄油成乳白色放旁边备用

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 凉透的蛋糕上抹奶油在其中一端用刀划几道用擀面杖卷起即可

    巧克力蛋糕卷的做法 步骤12

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