草莓慕斯巧克力蛋糕

简介

入冬之后草莓开始上市咯!!!!
两年没吃过草莓的人看着那一堆堆的草莓就开始蠢蠢欲动了o(*////▽////*)o
幸好国内草莓便宜啊(´・ω・`)....

话不多说,这个蛋糕蛮简单的哦~
草莓慕斯+海绵蛋糕+草莓
↑↑↑↑↑↑↑↑↑
主要是我参考了几个慕斯的做法后发现吃那么多慕斯不行,所以自行改良了一下,变成了一个比较厚实比较多面粉的蛋糕哈哈哈~

开动吧!

ps:下面方子适合一个8寸模、and我用了1斤草莓。

用料  

【慕斯】奶油 200ml
【慕斯】牛奶 80ml
【慕斯】糖 60g
【慕斯】吉利丁片 3~4片
【慕斯】草莓 若干
【底】低筋面粉 180ml
【底】巧克力粉 20ml
【底】泡打粉 4~5ml
【底】白糖 80ml
【底】鸡蛋 4~5个
【底】沙拉油 20ml
【花】草莓 若干

草莓慕斯巧克力蛋糕的做法  

  1. 【蛋糕】低筋面粉与泡打粉、巧克力粉先混合均匀。

  2. 【蛋糕】将白糖加入鸡蛋中,在室温下进行全蛋打发。将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了(整个打发的过程约需要15分钟、冬天时可隔热水进行打发)

  3. 【蛋糕】分三到四次倒入低筋面粉混合物,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌(用海底捞月法哦!),使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免蛋糊消泡。

  4. 【蛋糕】在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油,继续翻拌均匀

  5. 【蛋糕】将面糊倒入8寸模具上,端起来用力震几下将面糊里的大气泡震出。

  6. 【蛋糕】烤箱预热180度,中层上下火约25~30分钟。 烤好后稍放凉,蛋糕模上扣一大点的盘子,整个翻转倒扣即成。蛋糕一定要放凉后才能继续倒慕斯哦。

  7. 【慕斯】在等待蛋糕的这段时间里,我们来做慕斯吧!先将草莓用料理机打成茸or汁备用。

  8. 【慕斯】牛奶+糖煮至90°左右(不要煮沸),关火后放入吉利丁片搅拌至完全溶解。放凉备用。

  9. 【慕斯】在放凉的吉利丁牛奶中加入草莓糊,搅拌均匀。

  10. 【慕斯】将淡奶油打发(冬天可直接打发,夏天时请在20°以下的房间打发orz)后加入步骤③中,搅拌均匀后备用。

  11. 【花】将放凉的蛋糕横切一刀,中间夹入草莓片和草莓慕斯后,用上层蛋糕片盖上。将整个蛋糕放回8寸模具中。

  12. 【花】直接将草莓慕斯倒在蛋糕表面直到模具倒不下为止|||||||||

  13. 【花】将模具放入冰箱,中层的话冷冻半个小时,上层4°左右的话冷冻1个小时。冷冻后慕斯会变硬~

  14. 【花】取出蛋糕,在上面开始裱花和粘上草莓做造型!(可以使用剩余的没有变硬的慕斯做草莓的粘合剂^-^)

  15. 开吃!

    草莓慕斯巧克力蛋糕的做法 步骤15

小贴士

ps:
1,打发奶油需要低温。20°以上的房间比较难打发起来,请开空调啥的orz。
2,全蛋打发时需要中温,所以20°以下的房间请使用隔热水打发方式,或者在炉火边打发的方式。
3,慕斯由于加了草莓所以会变酸,糖可以适当加多一点没关系。
4,海绵蛋糕底由于加了巧克力粉所以糖可以适当少一点没关系。

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