百香果钱袋慕斯

用料1 (可丽饼)

低粉 150克
牛奶 250ML
鸡蛋 2个
砂糖 50克
黄油 25克

用料2 (百香果慕斯)

百香果泥 180克
鲜奶油 250克
吉利丁片 15克
砂糖 60克
30ML

百香果钱袋慕斯的做法  

  1. 将材料1中的牛奶、黄油、砂糖隔水融化至糖完全化开

    百香果钱袋慕斯的做法 步骤1
  2. 将材料1中的鸡蛋和低粉加入做法1中搅拌均匀成可丽饼面糊

    百香果钱袋慕斯的做法 步骤2
  3. 平底锅内少许抹油,将可丽饼面糊倒入一点迅速将平底锅转圈及成为薄型的可丽饼,可丽饼糊少许变色后,翻面等完全变色后取出放凉备用

    百香果钱袋慕斯的做法 步骤3
  4. 材料2中的吉利丁片泡软备用,百香果泥、糖、水混合,隔水加热至糖完全化开,加入泡软的吉利丁片混合均匀

    百香果钱袋慕斯的做法 步骤4
  5. 鲜奶油打发到6分(奶昔状)和做法4混合成为百香果慕斯液,放入冰箱冷冻20分钟

    百香果钱袋慕斯的做法 步骤5
  6. 取一个小碗,将一块可丽饼放入小碗内

    百香果钱袋慕斯的做法 步骤6
  7. 装上已经冷冻好的慕斯液一勺,将可丽饼上方折叠好,系上丝带即可

    百香果钱袋慕斯的做法 步骤7

小贴士

1、可丽饼面糊放入锅中的时候,旋转锅的速度一定要快
2、可丽饼不能做的很厚

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