浮华背后的古典巧克力。

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她被创新出很多种类似或更为极致的替代品,
为了迎合人们日益挑剔的品位,
也为了满足人们贪新忘旧的劣根性。
而在新旧交替中,有那么一部分念旧的人,
固执的痴迷于她传统的,古朴的,奢华的,丰盛而浓烈的口感。
在这个众“新”云集的时代。她不负众望的为执着的爱她的人们,呈现出绵细浓郁的美好口感。
浮华世界,她带来安全感。
她是古典巧克力蛋糕。以她扎实的稳定的姿态,被我热爱。

用料  

蛋黄 40g
蛋白 60g
细砂糖(入蛋黄) 25g
细砂糖(入蛋白) 50g
巧克力 80g
可可粉 20g
无盐黄油 60g
牛奶 2小匙
高筋面粉 40g
小苏打粉 1/8小匙
装饰用糖粉 适量

浮华背后的古典巧克力。的做法  

  1. 蛋黄加入细砂糖打散备用。

  2. 巧克力、黄油隔水融化,混合,趁热加入牛奶,可可粉,搅拌均匀。

  3. 将1加入2中,搅拌均匀。

  4. 蛋白分3次加入细砂糖打发,打至七成发即可。

  5. 取1/3打发完成的蛋白霜与3混合拌匀,加入高筋面粉与小苏打粉,拌匀后加入剩余的蛋白霜,搅拌均匀。

  6. 倒入模具后用力敲击模具震出大气泡。

  7. 隔水烘焙。烤箱150度,50分钟。

  8. 凉透后筛糖粉于表面,进行装饰。

 
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