蛋黄 | 40g |
蛋白 | 60g |
细砂糖(入蛋黄) | 25g |
细砂糖(入蛋白) | 50g |
巧克力 | 80g |
可可粉 | 20g |
无盐黄油 | 60g |
牛奶 | 2小匙 |
高筋面粉 | 40g |
小苏打粉 | 1/8小匙 |
装饰用糖粉 | 适量 |
蛋黄加入细砂糖打散备用。
巧克力、黄油隔水融化,混合,趁热加入牛奶,可可粉,搅拌均匀。
将1加入2中,搅拌均匀。
蛋白分3次加入细砂糖打发,打至七成发即可。
取1/3打发完成的蛋白霜与3混合拌匀,加入高筋面粉与小苏打粉,拌匀后加入剩余的蛋白霜,搅拌均匀。
倒入模具后用力敲击模具震出大气泡。
隔水烘焙。烤箱150度,50分钟。
凉透后筛糖粉于表面,进行装饰。