巧克力戚风

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戚风的绵滑与巧克力的浓郁混合在一起。
可以为黑森林打底,更可以出炉趁热吃过瘾。
比传统戚风浓重,又比古典巧克力蛋糕悠扬。
果然,我是巧克力戚风控。

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
色拉油 40克
牛奶 40克
细砂糖(入蛋黄) 30克
细砂糖(入蛋白) 60克
可可粉 20克
泡打粉(可省) 1小匙
装饰用糖粉 适量

巧克力戚风的做法  

  1. 蛋白与蛋黄分离,蛋黄中加入细砂糖、色拉油、牛奶搅匀后,筛入低筋面粉、可可粉搅拌成蛋黄糊。

  2. 蛋白分3次加入细砂糖,打发至干性发泡。

  3. 蛋黄糊中先加入1/3蛋白霜,拌匀后再与生于的蛋白霜混合,拌匀。

  4. 入模后用力震出大气泡。

  5. 160度,温度到后调至150度,40分钟。

  6. 趁热出炉,倒扣在冷却架,以防塌陷,脱模后撒糖粉装饰。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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巧克力戚风的答疑

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