芝麻酱小烧饼

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简介

日常生活中离不开各种面食,今天做一款简单的家常发面小饼。
发面的烧饼本身质地比较松软,经过烤焙之后烧饼表皮焦脆,内里却松软有弹性,层层叠叠夹带着芝麻和椒盐的香气,让人回味无穷。。。

用料  

面粉 200克
120克
酵母粉 1小勺
1大勺
1/4小勺
植物油 1/2大勺
芝麻酱 2大勺
椒盐 1小勺
温水 适量
糖水(表面装饰) 适量
白芝麻(表面装饰) 适量

芝麻酱小烧饼的做法  

  1. 面粉+糖+盐+植物油混合,酵母溶于水加入其中,揉成较软光滑的面团,放置于温暖处发酵至原来的两倍大

    芝麻酱小烧饼的做法 步骤1
  2. 面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱、椒盐混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,挑起来能缓慢的留下即可

    芝麻酱小烧饼的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团擀成1张厚约3mm的长方形大面片

    芝麻酱小烧饼的做法 步骤3
  4. 把调好的芝麻酱汁均匀的涂抹在面片上

    芝麻酱小烧饼的做法 步骤4
  5. 把面片从一端卷起成筒状

    芝麻酱小烧饼的做法 步骤5
  6. 分切成6段

    芝麻酱小烧饼的做法 步骤6
  7. 取一个小剂儿,把两边切口向下翻转,在底部包住,搓圆,再按成小饼状

    芝麻酱小烧饼的做法 步骤7
  8. 把饼胚排在烤盘上,放的时候中间留一点空间,防止烤制的时候胀发粘连。烧饼表面刷上一层糖水后沾上白芝麻。

    芝麻酱小烧饼的做法 步骤8
  9. 放入预热到180度的烤箱中,用上下火烘烤20分钟左右,直到两面金黄即可。

    芝麻酱小烧饼的做法 步骤9

小贴士

1、将面团卷起来的时候,一边拉抻面团一边卷起来,使卷出来的圈数更多,最后成品的层次也会更多。
2、饼坯表面刷的糖水,按糖:水1:1调制,如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色,可以用稀释的酱油代替糖水刷在饼坯表面。
3、如果喜欢口感非常松软的烧饼,将烧饼放进烤箱之前,让烧饼在室温下继续发酵20-30分钟再烤也可以。

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