红糖大枣戚风蛋糕

简介

还是戚风蛋糕比较细腻<(=╹ڡ╹)% 啊!磅蛋糕cupcake马芬神马的都是浮云!

经期前特供!

这个大概可以做一个6寸的但是我只有最大号的模具所以如图···扁扁的···

用料  

材料A
蛋黄 4个
植物油 60G
牛奶 46G
1G
材料B
低筋面粉 60G
玉米淀粉 6G
泡打粉 1G
材料C
蛋白 4个
红糖 50G
白糖 50G
材料D 红枣肉 100G

红糖大枣戚风蛋糕的做法  

  1. 分别混合材料A和材料B,然后俩加在一起,顺时针搅拌,备用

  2. 蛋白放在圆筒状比较深的容器里,用电动打蛋器先打30秒,然后加入红糖和白糖打六分钟

  3. 取一大坨打好的蛋白加在步骤1的蛋黄糊里,从下往上翻拌均匀,然后把拌好的面糊倒进蛋白盆里,加入红枣肉,从下往上快速轻轻翻拌均匀,拌好后倒入模具里,震一下。

  4. 烤箱预热150度,然后140度左右烤50分钟。出炉后先从20cm高度掉下震一下模具,然后倒放在烤架上直到彻底冷却。脱模,切块即可。

小贴士

1 面粉一定要筛过
2 打蛋白的碗一定是无水无油的
3 模具一定不能用不粘模具,不能垫油纸,不要做易脱模的步骤!否则戚风蛋糕一定会塌陷
4 出炉后一定要震一下一定要倒置
5 一定要完全冷却之后再去脱模
6 不要乱修改方子,最多可以减掉10G糖

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