小榴莲的小厨房
电饭锅排骨藕汤
8.9
综合评分
55
人做过这道菜
武汉人必备的嘛！一般在家就是拿铫子煨汤，时差党只有电饭锅了！
不知道别人家怎么弄，我家嫌直排骨（肋骨）煨汤太素了，喜欢买尾骨和筒子骨，煨好的汤上面飘着至少2cm厚的油才行，另外还要加些瑶柱，墨鱼干啥的。至于藕，按常理大家都喜欢吃九孔的粉藕（面藕），但是我这个奇葩偏偏喜欢吃甜甜嫩嫩的脆藕煨的汤（我妈：“一锅汤都是甜的！！！”）所以对于食材的选择大家可以按照自己口味调整，比如适量筒子骨+肋排，粉藕啥的，但是基本步骤还是一样。
筒子骨这种东西在巴黎简直比白菜还便宜，1欧可以买一公斤呢！藕在中国超市可以买到速冻的，但是我比较喜欢买新鲜真空包装带皮的（o(￣ヘ￣o=)> 感觉不一样嘛），算起来价格也贵不了多少。
以下这个量是我一个人一顿吃的（喂喂真的大丈夫么），作为一个不吃米饭并且迷信地觉得只要吃肉就不会长胖的南方人（吃米饭会长胖义正言辞状），我还是觉得喝汤就要一盆一盆喝才对！
不知道别人家怎么弄，我家嫌直排骨（肋骨）煨汤太素了，喜欢买尾骨和筒子骨，煨好的汤上面飘着至少2cm厚的油才行，另外还要加些瑶柱，墨鱼干啥的。至于藕，按常理大家都喜欢吃九孔的粉藕（面藕），但是我这个奇葩偏偏喜欢吃甜甜嫩嫩的脆藕煨的汤（我妈：“一锅汤都是甜的！！！”）所以对于食材的选择大家可以按照自己口味调整，比如适量筒子骨+肋排，粉藕啥的，但是基本步骤还是一样。
筒子骨这种东西在巴黎简直比白菜还便宜，1欧可以买一公斤呢！藕在中国超市可以买到速冻的，但是我比较喜欢买新鲜真空包装带皮的（o(￣ヘ￣o=)> 感觉不一样嘛），算起来价格也贵不了多少。
以下这个量是我一个人一顿吃的（喂喂真的大丈夫么），作为一个不吃米饭并且迷信地觉得只要吃肉就不会长胖的南方人（吃米饭会长胖义正言辞状），我还是觉得喝汤就要一盆一盆喝才对！
用料
电饭锅排骨藕汤的做法
-
藕洗净刨皮切段，姜拍一下
-
筒子骨排骨洗净斩块（一般都喊卖肉的师傅代劳），喜欢吃骨髓的就不要斩筒子骨了
-
电饭锅开煮饭模式，放入筒子骨和姜，加水加到内胆快满（请忽视水位线），不要盖盖子一直烧到水开，表面浮起大量血沫（盖了盖子血沫就沉底了)
-
拿个勺子捞血沫，一定要捞干净（所以刚刚要多加水要不然现在就没汤了）
-
放藕，盖盖子煮吧。大概两小时中途别开盖。煮好之后拿筷子戳一下藕能戳动就行，放盐，吃吧。我还按照个人口味放了大量小葱
