Icy_ZY
奶油蘑菇汤
4
人做过这道菜
随自己的性子进行了小小的改良 冬日煮上一大锅热腾腾的奶油蘑菇汤 好惬意...
用料
| 口蘑 | 10个大朵 |
| 香菇 | 3大朵 |
| 洋葱（白皮） | 1小头 |
| 土豆 | 1个,约300g |
| 面粉 | 50g |
| 黄油 | 100g |
| 水或高汤 | 900ml |
| 淡奶油 | 150ml，量可随意 |
| 白葡萄酒或白兰地 | 5ml，可不放 |
| 盐、胡椒粉、糖 | 调味，量可随意 |
| 法香 | 调味，可不放 |
奶油蘑菇汤的做法
-
各种菇洗净后切碎，碎度根据自己喜欢的口感而定，因为后面不会使用打碎机，所以我切的比较碎，备用
-
洋葱切丁，越碎越好，熬煮时容易软烂，备用
-
土豆切丁，单独煮后切碎，为了替代部分面粉的量使汤变得浓稠，备用
-
用厚底锅放入洋葱丁、黄油翻炒，注意不要炒糊，洋葱丁变透明后加入面粉继续翻炒
-
继续加入水或者高汤（有人会在水里加入鸡精，产生高汤的效果，我没试过，因为我比较抵制鸡精），这里的水一定是凉水，否则面粉会结块，然后煮到沸腾，要不停搅拌
-
事先做好的土豆泥在火开后加入，（如果想偷懒，可以不用先做土豆泥，在这步中直接加入土豆丁大火煮至软烂，然后用勺子在锅里不断碾碎，实事证明很练臂力）
-
以上不停搅拌熬煮后，加入调味料，我通常会加入盐、黑胡椒粉、糖（可不放）、淡奶油、白兰地、法香等，这些是增色奶油蘑菇汤的调味料，随个人喜好添加
小贴士
这个配量是4人份；
有的方子会用牛奶代替部分水的用量，我试过，也可以；
当然很多方子里面没提到用土豆，如果不用土豆，面粉的量就要加大，否则汤不会粘稠，我之前的奶油蛤蜊汤就用了土豆的做法，觉得不错，然后挪到了这里；
如果觉得汤里的蘑菇、土豆丁块较大，可以把做好的汤在打碎机里打一遍，盛出，但我喜欢蘑菇咯吱咯吱的感觉
有的方子会用牛奶代替部分水的用量，我试过，也可以；
当然很多方子里面没提到用土豆，如果不用土豆，面粉的量就要加大，否则汤不会粘稠，我之前的奶油蛤蜊汤就用了土豆的做法，觉得不错，然后挪到了这里；
如果觉得汤里的蘑菇、土豆丁块较大，可以把做好的汤在打碎机里打一遍，盛出，但我喜欢蘑菇咯吱咯吱的感觉
