生奶酪蛋糕

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简介

黑川愉子的方子 酸奶与奶酪的结合 口感微酸而厚实 QQ的感觉 配上红茶别有味道。。。 用的14*14cm的方模 在配比上作了改动

用料  

kiri奶油奶酪 200g
原味酸奶 90g
鲜奶油 280ml
牛奶 90ml
砂糖 70g
状块吉利丁 14g
柠檬汁 5ml
香草精 随意
奶酥饼干 60g
无盐黄油 30g

生奶酪蛋糕的做法  

  1. 备料定妆照

    生奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 饼干用擀面杖碾碎,黄油隔水加热溶化后和饼干碎混合搅拌

    生奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 混合后的蛋糕胚入模具,轻轻按压平整,放置冰箱冷藏30分钟以上,凝固

    生奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 吉利丁片放冷水中软化的同时,将140ML鲜奶油加入全部量的牛奶、砂糖、香草精让进锅里煮到沸腾熄火。之后加入软化的吉利丁,不断搅拌至完全熔化为止。

    生奶酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 奶油奶酪放在碗中搅拌顺滑后依次加入原味酸奶、柠檬汁、140ml鲜奶油,打蛋器搅拌,每加入一样配料都要搅拌均匀

    生奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 将4的吉利丁液分多次加入5中搅拌均匀混合

    生奶酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 将6的混合配料倒入烤模

    生奶酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 入冰箱冷藏2小时以上,使蛋糕凝固

    生奶酪蛋糕的做法 步骤8

小贴士

脱模时可以用热毛巾包住烤模四周,使蛋糕慢慢脱开取出;
为了更加美丽可以用巧克力粉过筛在图形上撒出造型。

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