五香卤鹌鹑蛋

6 人做过这道菜
早餐吃点什么 来几个卤蛋配碗小米粥 适合每一个清晨...

用料  

五香卤鹌鹑蛋的做法  

  1. 鹌鹑蛋用清水洗净,锅里放上水入鹌鹑蛋,大火煮开,鹌鹑蛋煮熟止,约10分钟,建议盖盖焖30分钟,这样成品容易剥蛋皮

  2. 煮料:清水放入调料,根据自己口味选择,我用了1片姜、1根干辣椒、比较多的花椒、少许小茴香、3个大料、小块桂皮、2片香叶,熬煮30分钟,同时放了一点冰糖、老抽、盐调味

  3. 煮好的鹌鹑蛋,用勺子背面轻敲蛋壳,使蛋壳有裂纹容易入味

  4. 把敲好的鹌鹑蛋放入煮好的料中,静置冷却

  5. 可以放在洗干净晾晒过的玻璃瓶中卤3天左右会更入味

小贴士

如果吃完这次的鹌鹑蛋,可以把剩下的卤水重新大火烧开,放入第二批蛋类继续卤,卤水可以用这个方法多次使用

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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五香卤鹌鹑蛋的答疑

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