奶油蛤蜊汤

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简介

百搭的奶油蛤蜊汤 煎个牛排 配块蒜茸面包 暖洋洋的午餐简单随意却不感孤独。。。

用料  

蛤蜊 20个(随个人喜好)
土豆 1个,约300克
洋葱(白皮) 1/2个
600毫升
鲜奶油 150毫升
牛奶 70毫升
面粉 20克
黄油 10克
盐 胡椒粉 糖 少许
白葡萄酒或白兰地 5毫升(可不放)

奶油蛤蜊汤的做法  

  1. 蛤蜊泡在盐水里吐沙

  2. 锅里放入600毫升水煮沸,放入蛤蜊,等蛤蜊壳全部打开后,捞出

    奶油蛤蜊汤的做法 步骤2
  3. 煮蛤蜊的水备用

    奶油蛤蜊汤的做法 步骤3
  4. 洋葱切丁和黄油一起炒拌至透明,再加入面粉翻炒

    奶油蛤蜊汤的做法 步骤4
  5. 在翻炒洋葱的锅里加入蛤蜊水,再加入土豆丁大火煮,直至土豆软烂(为了汤细滑,可以再把土豆碾碎,无丁状,也可不碾碎,随个人喜好)

    奶油蛤蜊汤的做法 步骤5
  6. 转小火,加入蛤蜊、牛奶、鲜奶油煮5-10分钟,加入白葡萄酒(可不放),煮到一定浓度加入盐、胡椒粉、糖调味即可

小贴士

蛤蜊吐沙,可以在水里加入大量盐,这样能加速吐沙速度;
炒洋葱时注意不要炒焦,避免锅底出现咖啡色的糊底;
煮汤时要不停搅拌,防止锅底四周干锅

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