宫保虾球

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(305 份)
好极了
227
挺好
67
一般
7
2140
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简介

如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜,那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。
辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉,也可以用来烹饪海鲜,味道相当美妙~~

用料  

大虾 250克
葱姜蒜 适量
干辣椒 4个
花椒 1小勺
料酒 1勺
胡椒粉 少许
少许
生抽 2勺
白糖 2勺
香醋 1勺
香油 少许
淀粉 适量
水适量
大杏仁适量

宫保虾球的做法  

  1. 大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线

    宫保虾球的做法 步骤1
  2. 处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味

    宫保虾球的做法 步骤2
  3. 干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用

    宫保虾球的做法 步骤3
  4. 将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

    宫保虾球的做法 步骤4
  5. 锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味

    宫保虾球的做法 步骤5
  6. 放入虾仁炒散

    宫保虾球的做法 步骤6
  7. 炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒

    宫保虾球的做法 步骤7
  8. 加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球

    宫保虾球的做法 步骤8
  9. 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

    宫保虾球的做法 步骤9

小贴士

总的说来这是一道快炒菜,事先把调味汁准备好很重要,省得临时往里面一样一样加调料,虾仁会变老,口感就不好了,只要把调味弄好了,这道菜基本上就成功了,而且不得不说,虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美,配饭下酒两相宜。。。

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