百利甜酒冰淇淋

11
人做过这道菜

简介

自己做出来的冰淇淋好吃又放心。这个冰淇淋成品酒香浓郁,按步骤做,没有自己想象中那么难,试试吧,在家享受全天然无添加哈根达斯。

用料  

淡奶油 250g
砂糖 80g
蛋黄 4个
牛奶 200ml
百利甜酒 120ml
玉米淀粉(可选) 5g
黑巧克力 50g

百利甜酒冰淇淋的做法  

  1. 将淡奶油和牛奶混合,用最小火煮成微微冒泡。放凉备用。

  2. 鸡蛋黄加砂糖打发至颜色发白。加入玉米淀粉,混合均匀。

  3. 将已经放凉到不烫手的牛奶奶油慢慢冲入蛋黄液中,边冲边搅拌。

  4. 蛋奶液重新用最小火小心加热,边加热边搅拌,直到蛋奶液变得浓稠木勺上能画出线。一定要用最小火,绝不能让蛋奶液煮开成蛋花汤。此处如果没有经验,可用隔水加热。

  5. 加热后的蛋奶液彻底放凉,加入百利甜酒。如果在温度高的时候加入百利甜酒,酒精会挥发就不香了。

  6. 将做好的冰淇淋液放入冰箱冷冻两个小时后,拿出来用电动打蛋器搅拌两分钟,再放回冰冻室。如此每隔一小时搅拌一次,重复三次以上。

  7. 最后一次搅拌,加入已经切碎的黑巧克力碎,稍微搅拌均匀,然后冷冻四小时以上即成为美味的百利甜酒碎巧克力冰淇淋。

  8. 碎巧克力也可换成烤得香脆的碎果仁。或者经过百利甜酒浸泡过四小时以上的葡萄干。

  9. 玉米淀粉也可不加。但加入少量淀粉,煮蛋奶液时会快一点变浓稠。

小贴士

我个人觉得这个糖的份量还是偏甜了,可以再减少十克。

百利甜酒冰淇淋的留言

关于百利甜酒冰淇淋的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 11 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
571 收藏

作者珊瑚的珊的其他菜谱