咸蛋黄蒸肉丸
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人做过这道菜
珊瑚的珊
只为记下我妈妈日常的自创食谱。
用料
咸蛋黄蒸肉丸的做法
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猪肉剁馅
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加入酱油（很少很少就够了，后面会加入咸蛋白，加多了会很咸）、鸡粉、糖调味
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加入一个咸蛋的蛋清。蛋黄留用。加入生粉适量。
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用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，期间少量多次加入清水（很少很少，不能多没经验的话就用水龙头冲湿手滴下的水流到肉馅处，如此两三次。），继续搅打至水分吸收。
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直接用手摔打肉馅至起胶
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打另一个咸蛋，蛋清弃用。切碎两个咸蛋黄，拌入肉馅。
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挤成小个的肉丸，上锅大火蒸熟。
小贴士
肉丸不要挤太大，不然不容易熟，里面熟了，外面已经蒸老了。
不要放太多酱油，甚至可以不放酱油。咸蛋白按个人口味增减。没把握宁愿少放点。
还是说明一下，咸蛋是没煮熟的咸蛋，咸蛋白=没煮熟的咸蛋清
不要放太多酱油，甚至可以不放酱油。咸蛋白按个人口味增减。没把握宁愿少放点。
还是说明一下，咸蛋是没煮熟的咸蛋，咸蛋白=没煮熟的咸蛋清
