麻辣牛肉干

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(83 份)
好极了
53
挺好
19
一般
6
503
人做过这道菜

简介

比超市里面卖的牛肉干更加好吃,而且更加放心。

用料  

牛肉 两斤
辣椒粉 30g至50g
花椒粉 20g
香辣酱 50g
适量
适量
白芝麻 50g
花椒油 适量
蒜末 适量
适量

麻辣牛肉干的做法  

  1. 煮开水,将大块牛肉飞水,煮出血水,去血末。另用平底锅小火炒香芝麻待用。

  2. 大块牛肉切条,约1cm乘3cm条状。

  3. 加入适量食用油(能没过所有牛肉的量),烧热一下,放入牛肉条,边炒动边炸,小火慢慢炸干牛肉的水分(当在炸的过程中,油慢慢从浑浊变成清澈,就代表牛肉的水分已经炸干)。

  4. 捞起牛肉,倒出多余的油。

  5. 锅内加入蒜末,炒香,倒入牛肉,炒一下均匀,加入香辣酱(没买到合适就买大众牌子老干妈)以及加点盐糖适量。炒匀。

  6. 再倒入辣椒面及花椒面,倒入少许花椒油提香。翻炒至牛肉干均与沾上辣椒粉。

  7. 最后关火,倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。

小贴士

花椒粉及辣椒粉,香辣酱都按照个人喜好的香辣味道增减。用料中的都是大约量。

麻辣牛肉干的留言

  • 澡盆钓鱼  11个月前  
    10
    没看见放盐?
    作者回复 11个月前  
    如果香辣酱足够咸就不用放啦。喜重口可以根据喜好放一点。
  • 80S宅女  2个月前  
    5
    买哪个部位的牛肉比较好?
    作者回复 2个月前  
    牛腱肉最好,有筋有肉,有嚼头
  • 手机用户8808_q3vk  4个月前  
    5
    亲。买的什么酱
    作者回复 4个月前  
    最常见的是老干妈香辣酱(不是油辣椒)+辣椒粉。一般我手边有什么酱都爱放一些。比如我自制的辣椒酱。
  • 手机用户6588_3x07  1个月前  
    1
    保质期是几天呢,我想做点寄给在学校的弟弟
    作者回复 12天前  
    放冰箱一周左右。
  • 清儿姑娘的life  16天前  
    0
    为什么我做完不是很入味呢?(T^T)
    作者回复 12天前  
    我做的时候,如果不是只用油辣子、辣椒面代替香辣酱,味道都是够的。如果味道还是觉得不够,可以参考其他食谱的做法,将牛肉飞水,切条后,用酱油、糖、五香粉等腌制一天,在跟步骤炸、炒制
  • 小柒_Q  29天前  
    0
    能放几天?
    作者回复 12天前  
    放冰箱保存,一周左右。
  • 幻美心  1个月前  
    0
    可以保存多久?怎么保存?
    作者回复 12天前  
    放冰箱保存,一周左右。
  • 小洁兄  1个月前  
    0
    怎么就炸好了呢?我炸的时候油一直起泡,不知道什么时候算清澈,然后就炸成干柴了(´Д` )
    作者回复 12天前  
    炸牛肉的火太大了。判断清澈的过程就像是雾霾散去,能见度又好起来了,不是说油炸老了,变深黄色了。
  • 一只喵baby  1个月前  
    0
    2斤可以做多少呀
    作者回复 12天前  
    看5集韩剧的量
  • 手机用户5479_07cp  1个月前  
    0
    会不会硬啊?
    作者回复 12天前  
    如果牛肉买的不好,会的。

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