姜撞奶

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简介

当天气转冷,当吃完大闸蟹,最舒适不过就是吃一个姜撞奶暖胃了。

用料  

水牛奶或全脂纯牛奶 250ml
适量
生姜(老一点的) 一块(50g左右)

姜撞奶的做法  

  1. 先磨好生姜末,挤出姜汁,放在碗中备用。

  2. 把牛奶加入适量糖,小火煮至牛奶冒泡,关火。

  3. 取另一个锅,将热牛奶倒入奶锅中,为之第一次,从另一个奶锅中倒入原来的奶锅中,为第二次。如此重复十次即可以撞奶。

  4. 撞奶前有一个动作必须做,因为预先做了姜汁,姜汁中有效成分已经沉淀了,用汤匙搅拌一下,马上撞入牛奶。加上盖子,等待3至5分钟。

小贴士

成功的标志是可以托住瓷汤匙。
成功的关键是要用老姜,并搅拌下沉淀的有效成分。并且控制温度在70至80度之间。
传统是使用水牛奶,不过我做过几次,水牛奶和纯牛奶都可以成功。而且我觉得纯牛奶做出来的更加滑嫩。

姜撞奶的留言

  • 莃望  4个月前  
    0
    请问是怎样的牛奶
    作者回复 4个月前  
    全脂水牛奶、全脂巴氏杀菌纯牛奶、全脂高温灭菌常温奶均可。
  • 集尔  2年前  
    0
    请问一定要加糖才能撞吗?
    作者回复 2年前  
    应该不是的(我没试过),如果不喜欢糖或者有健康需要不能吃糖,应该可以不加糖。单对牛奶的加热是必须的。

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