Almond cake杏仁蛋糕

简介

這個算是小小的失敗作..
因為我拌蛋白的時候就知道自己發神經了..
竟然拼命地將蛋白壓下去..
而且我加牛奶一個不留神將牛奶貌似也加多了,
所以吃下去味道雖然不錯但很濕的樣子..
但聽資深的烘焙大師說最重要的原因並非以上那些..
而是我用了不粘模具..只要用普通的就可以了
這個是8寸的方子,依照這個方法不像我這樣神遊了的話,
應該會做出很美味的杏仁蛋糕

用料  

杏仁片 若干
雞蛋 5只
低粉 100g
牛奶 60ml
60g
70g
杏仁粉 120g

Almond cake杏仁蛋糕的做法  

  1. 牛油隔水加熱至融化,其實不用牛油也可以用普通的色拉油即可

  2. 雞蛋進行分蛋,蛋黃加入三分之一的砂糖,用打蛋器攪拌均勻至糖融化

  3. 將融化了的牛油液體加入蛋黃液裏面,迅速的攪拌

  4. 杏仁粉和低粉混合好過篩一半到蛋黃糊里,並且攪拌均勻,再加入一半牛奶(即兩者交替攪拌)至用完粉和牛奶

  5. 最後打發蛋白,分次加入餘下的砂糖,打至十分發,然後將三分一的蛋白漿加入蛋黃漿內切拌均勻,再將它們倒入餘下的蛋白漿里切拌均勻

  6. 模具底鋪一層杏仁片,倒入麵糊,再在麵糊表面撒一層厚厚的杏仁片

  7. 預熱烤箱之後160度40分鐘即可

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