枫糖面包棒

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简介

外酥内软的半硬式面包(方子来自晴天)

用料  

高粉(金像) 250g
白砂糖 15g
4g
奶粉 5g
25g
干酵母 2.5g
125g
枫糖浆 25g
黄油 15g
核桃 50g

枫糖面包棒的做法  

  1. 先将新鲜酵母溶于水,再混合所有原料(核桃、黄油暂时不加入),面团光滑后加入室温软化黄油,揉至面团出现大片薄膜;

  2. 面团摊平,加入核桃,慢慢揉匀;

  3. 表面盖保鲜膜,28-30度下发酵至2-2.5倍大;

  4. 取出面团用手排气;

  5. 用擀面杖擀成厚度一致的长方形(约60*35cm);

  6. 用刀以压的方式将擀薄的面皮切开,平铺在烤盘上;

  7. 在35度环境中最后发酵约20分钟,表面刷全蛋液,入炉烤制,170度25-30分钟,表面上色后及时加盖锡纸;

  8. 出炉后趁热用刷子在表面涂一层枫糖浆;

  9. 凉透后在表面筛糖粉

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作者卡卡⊕我愛游蕩的其他菜谱