蒸豆腐饼

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(145 份)
好极了
94
挺好
37
一般
12
850
人做过这道菜

简介

做这道是因为想念非常好吃的蒸臭豆腐~但是京城不太容易买到盒装臭豆腐~就用普通的老豆腐试做一次,加了榨菜碎香菇碎提鲜
味道也不错
想起在萧山的蒸菜馆,点了几道素菜,老板娘怕鲜味不够~每道里面都给我放了榨菜。。。。放榨菜是提鲜的好选择,但是不至于把几道菜做成一个味道吧。。。

用料  

老豆腐(北豆腐) 一块
榨菜碎 1大匙
鲜香菇 2朵
生抽 1大匙
香油 一点点
香芹 一点
生姜 一片

蒸豆腐饼的做法  

  1. 老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎,香菇切碎,姜一片切末,(香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥)锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香,然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀

    蒸豆腐饼的做法 步骤1
  2. 取一只盘子,将混合物放入盘中压平压实(这点很重要,会影响口感,请务必要用力压实压紧),蒸锅加足量水,烧开,将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎(或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊)撒在豆腐饼上,关火,盖上锅盖闷一下,芹菜香味就出来了

  3. 取出盘子,均匀淋上生抽和几滴香油即可

小贴士

如果你能找到臭豆腐的话~不妨这样蒸来试试,去掉榨菜香菇一样鲜美的不得了,真的不怎么臭的~而是很鲜

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