元帅萝卜龙

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人做过这道菜

简介

“元帅萝卜龙,虽是素菜,但非常有特色,熟客都必点此菜.这里还有一个典故:相传朱总司令北伐时,任滇军旅长,率部途径自流井,吃了一道凉拌萝卜龙,记了几十年.建国后每次到四川视察工作总忘不了吃这道菜。” 摘自网络。
元帅萝卜龙的灵魂就在萝卜龙上,你很难想象到胡萝卜干做成萝卜龙后会这么的鲜,脆又带点韧劲。用新鲜胡萝卜绝对达不到的效果。经过凉拌后酸酸甜甜辣辣的,开胃又爽口,下饭送粥小能手!
自制萝卜龙 http://www.xiachufang.com/recipe/1070731/
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如果你手边有老干妈,直接跳过步骤吧,把萝卜龙泡五分钟捞出挤干水分,然后舀两勺老干妈,直接上桌!

用料  

萝卜龙(胡萝卜干) 90g
辣椒油 60g
8g
鸡精 3g
味精 1g
6g
酱油 15g
高汤 15g
10g
油炸花生米 20颗左右
蒜末少许 (可不加)

元帅萝卜龙的做法  

  1. 把萝卜龙洗净,用冷开水泡5分钟,捞出来挤干水分,用手撕成一小节一小节的。

  2. 油酥花生米可以提前准备,如果没准备直接用一个平底的容器平铺上花生,加少许的油,摇晃是花生均匀的沾上油,然后微波1分钟 (如果没酥的话可以继续打个几十秒,时间自己掌握)

  3. 加入调料,然后撒上少许香菜。

小贴士

调味方子是google的基础上自己微调了一下,但我觉得直接用老干妈拌会更好吃。
辣椒油网上有很多菜谱,最简单的就是油加热到7成,然后浇在辣椒面上。

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