肉桂苹果蛋糕

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人做过这道菜

简介

家里木有果酱木有豆沙木有花生酱了TOT 不甘心做原味的蛋糕卷 因肉桂苹果麦芬激起的灵感做了这个蛋糕~(●'◡'●)

用料  

低筋面粉 80g
苹果 150g
鸡蛋 4个
细砂糖 20g+20g
泡打粉 2g
肉桂粉 3g
玉米油 50g
牛奶 50g

肉桂苹果蛋糕的做法  

  1. 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋黄和细砂糖20g混合后加入50g油搅匀,完全融合后加入牛奶。

  2. 低筋面粉、泡打粉、肉桂粉混合后筛入蛋黄里。

  3. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊,放在一旁待用。

  4. 下面开始打发蛋白。蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。

  5. 继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)。

  6. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。

  7. 再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。

  8. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀。

  9. 把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,上面均匀的撒上苹果丁,用力的震几下。

  10. 把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面金黄色。

  11. 出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸撕开。

  12. 蛋糕完全冷却之后切块即可食用。

小贴士

①上面的苹果丁有些容易掉 操作的时候要小心哈~
②白糖换成红糖味道更好 但是红糖太大颗太汉子了= =如果有研磨机神马的磨碎最好

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