肉桂苹果蛋糕

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋黄和细砂糖20g混合后加入50g油搅匀，完全融合后加入牛奶。

低筋面粉、泡打粉、肉桂粉混合后筛入蛋黄里。

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁待用。

下面开始打发蛋白。蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。

再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀。

把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，上面均匀的撒上苹果丁，用力的震几下。

把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄色。

出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开。

蛋糕完全冷却之后切块即可食用。