无油脂巧克力塔

6.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
6
挺好
6
一般
2
68
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简介

茨木的无油脂点心~
黏糊且入口即化的巧克力口感
应该没人发现她其实不是巧克力吧^^

三个直径10cm的小塔模的量
约等于一个直径17cm的大塔模

用料  

塔皮面糊:
鸡蛋 1个
牛奶 20ml
砂糖 80g
低筋面粉 100g
香草精 少量
低筋粉(作为手粉) 少许
馅料:
麦芽糖浆 30g
可可粉 60g
炼乳 60g
鸡蛋 一个
白糖 80g
牛奶 110ml

无油脂巧克力塔的做法  

  1. 塔皮做法:

  2. 将蛋及砂糖倒入碗内,以打蛋器搅拌。

  3. 加入低筋面粉及香草精后改用刮刀切拌。

  4. 视硬度加入牛奶,揉成面团后密封静置10分钟。

  5. 静置面团的功夫咱们可以来做馅料。

  6. 将炼乳及麦芽糖放入耐热容器中,微波炉加热10~20秒后混合(我嫌麦芽糖太难弄就直接跳过这步了  直接把炼乳加到下一步的混合物中)

  7. 蛋及砂糖放入碗内,用打蛋器搅匀,加入6中的混合物及可可粉,慢慢倒入常温的牛奶充分混合。馅料制作完成。

  8. 一边撒手粉一边将塔皮的面团擀成直径20cm的圆,放入烤模,紧扣四周后滚过擀面棍,去掉多余的部分。

  9. 将馅料倒入塔皮,放进预热好170°C的烤箱中烘烤25分钟(直径17cm的烤模则需要烘烤35分钟)直至塔皮上色即可。

小贴士

①可可粉推荐法芙娜的 ,味道非常浓郁,做出的成品的口味更接近巧克力。
②模子里面要撒上少许手粉防粘。
③由于是无油的点心,所以最好现烤现吃,冷了容易变硬。

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