白糖糕

6.6 综合评分
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用料  

1:水磨粘米粉1杯(124克,图1),白糖1/4杯(53克);
2:水1杯(235克);
3:酵母1/2-2/3茶匙,泡打粉1/2茶匙,温水1.5大匙;
注:1大匙=15毫升=1 Tbsp,1茶匙=5毫升=1 Tsp,1杯=240毫升。

白糖糕的做法  

  1. 将所有1料放入盆中拌匀,然后加2料的水,用勺子搅拌到无颗粒。将一多半的米糊放入小号锅里,开中火,同时不断搅拌,煮至底部开始结块时离火

  2. 将煮好的米糊倒入另一小半没有煮的米糊里,用电动搅拌器(也可以用勺子搅拌)打匀。如果还有颗粒的话,用勺子压碎并搅拌至米糊均匀

  3. 将所有3料放一小碗中拌匀,倒入米糊中搅拌均匀

  4. 盖上保鲜膜,放在温暖的地方发至2倍大;或者将米糊倒入内壁涂了少许油的玻璃容器里,盖上盖子,放在温暖的地方发至2倍大

  5. 将玻璃盒放微波炉里加热4-5分钟,用牙签插入试试,拿出是干净的即可。成品洁白,蜂窝很多,口感软Q很好吃

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白糖糕的答疑

  • 两个老罗  5个月前  
    0
    需要发酵多长时间?
    作者回复 5个月前  
    需要看你当时的温度和湿度哦~~天气好半个多小时,很差的时候发过快2小时
  • phoebe-30  6个月前  
    0
    我做的成品有酒味,正常吗?
    作者回复 6个月前  
    正常是没有的哦~~你试试换一种酵母粉
  • 撒盐的时候笑着看雪  9个月前  
    0
    请问可以不放酵母吗
    作者回复 9个月前  
    不行哦~~不然发得没这么好🤔
  • 玫瑰_ht56  11个月前  
    0
    是糯米粉么
    作者回复 11个月前  
    粘米粉是大米粉哦
  • 捕@捉@笑@  4年前  
    0
    好漂亮!想请教一下:微波炉是不是要加盖或是用保鲜膜?没有试过,所以战战兢兢...以前做了不下10次都以失败告终(貌似发的很好,每次都成钵仔糕)
    作者回复 4年前  
    是呀,加盖的。
  • 肥安FION  4年前  
    0
    除了用微波炉还可以用其他方法蒸煮么?蒸锅?烤炉?
    作者回复 4年前  
    蒸锅呀~~烤炉估计弄出来会变成烤馍,嘿嘿!

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