Butter Chicken

12 人做过这道菜
Butter Chicken是印度菜系中很受西人喜爱的一道菜,好似中式菜”菠萝古老肉或鱼”酸酸甜甜很受西人欢迎,他们把菠萝古老肉叫做sweet and sour pork.
每家印度餐厅都有自己拿手的这道菜,但是看到菜谱上面玲琅满目的香料真是头疼得可以,做这道菜的时候特意去买了希腊酸奶,味道超级浓郁哦!

用料  

鸡肉切小块 500g,
大个洋葱(切成细丁) 1个,
小红辣椒切丝 2个(如果不喜欢辣的话,不用加)
纯酸奶 6tbsp,
蕃茄膏(tomato paste) 4-5tbsp,
蒜末和姜末 各1-2tsp,
干红辣椒粗粉(cayenne pepper,如果没有的话,可以用辣椒粉chili pepper代替) 1/2tsp,
肉桂棒 1根
豆蔻籽(cardamon pods,碾碎)4颗
黄姜粉(termeric powder) 1/4tsp
孜然籽(cumin) 1tsp
芫荽粉(coriander powder) 1tsp
菜油 2tbsp
黄油 3-4tbsp
浓鲜奶油 1/2cup
少许糖,盐和柠檬汁, 切好的新鲜香菜1tbsp

Butter Chicken的做法  

  1. 把酸奶,蒜末,姜末放在一个大碗里混匀。把鸡肉块放入混合料里,拌匀。盖上,放进冰箱腌30分钟

  2. 可以把鸡肉放进烤箱550读(broil)烤成7成熟。(如果没有烤箱的话,可以把鸡肉放入不粘锅里加热,至7成熟。)

  3. 起油锅,加入黄油和红辣椒丝,再加入洋葱末炒至洋葱变得有点焦黄,加入蕃茄膏及以上的香料和少许糖。中火炒3分钟。加入鸡肉,炒至熟透(5分钟)

  4. 4.加入浓奶油和剩余的酸奶,煮至混合物开始沸腾后转小火,其间不断搅拌,至咖喱汁变稠。铲出装盘,放入香菜即食

小贴士

有英国生物技术公司日前提出,以姜黄为原料的印度咖喱可能可以帮助预防和治疗肠道癌症,所以请大家多吃咖喱吧。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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Butter Chicken的答疑

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