盆栽提拉米苏

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用料  

1.饼干层:手指饼干6-8根
2.咖啡糖浆:将咖啡与砂糖加热到糖融化,冷却后加入咖啡利口酒即成咖啡糖浆
意大利浓缩咖啡 200ML (或咖啡粉15ML加水得出200ML溶液)
白砂糖 30G
咖啡利口酒 80ml
3.乳酪糊
马斯卡彭乳酪 250G
蛋黄 2个
搅打奶油 150ML
咖啡糖浆 15ML

盆栽提拉米苏的做法  

  1. 取一耐热容器中,放在刚开的开水上隔水打蛋黄至颜色变白且浓稠

  2. 将打好的淡黄液再转换到冷的容器中,接着打3分钟

  3. 加进已经放回室温马斯卡彭,低速搅拌片刻,不要超过20秒

  4. 鲜奶油打至7分发,搅拌入奶酪糊

  5. 将15ML的咖啡糖浆,搅拌入奶酪糊

  6. 将手指饼干在咖啡糖浆中浸泡一片,或将咖啡糖浆刷到手指饼上

  7. 将浸透了咖啡酒的手指饼铺慢一层模具的底部,倒入一层奶酪糊,然后再一层手指饼干,倒入一层奶酪糊

  8. 移入冰箱里冷藏过夜.吃前撒上无糖可可粉

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