手撕牛肉干

6.9 综合评分
80 人做过这道菜
牛肉还是手撕的口感最好,在下厨房照着大家的菜谱做了一次后,自己创造了一个新的做法,这种方法做出来的牛肉干更美味,嚼劲足,而且很入味。

用料  

卤肉料 1包
干辣椒 6个
花椒粉 二者任选或都放点
五香粉 二者任选或都放点
牛肉 一块,没有筋的
老抽
料酒
白糖
生姜

手撕牛肉干的做法  

  1. 去市场买一块牛肉,我今天买的是没有筋的,纹理一看就是可以撕开的那种,图片忘记拍了。

  2. 牛肉用清水反复洗,换水,直到没有血水出来。

  3. 用砂锅,别的也行。把卤肉料放进去,清理过的牛肉放进去,水淹住牛肉。放生抽和料酒各两勺。生姜3块。放一些盐。然后就开大火烧开后,开小火慢慢卤2-3个小时。

  4. 把牛肉拿出来,用手撕开。可以借助菜刀的力气分开点纹理,但是别用刀子切哈。卤水还可以继续用,撕牛肉的过程我卤了两个鸡腿和两个鸡蛋。

    手撕牛肉干的做法 步骤4
  5. 锅里放多点油,油热后把撕好的牛肉干放进去小火翻炒。

    手撕牛肉干的做法 步骤5
  6. 炒到深棕色,可以自己试试口感。沥干油盛出来。锅里的油倒出来一些,剩下少许。

  7. 放切好的干辣椒进锅翻炒,放花椒粉炒出香味后,把牛肉干加入一起炒。放盐,糖,翻炒一会,再加上芝麻,期间一直是小火。然后就可以试试好不好吃啦。

    手撕牛肉干的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 83 作品

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手撕牛肉干的答疑

  • 手机用户0176_5mn6  1年前  
    0
    你好卤料买一小包的,还是各自买一点啊
    作者回复 6个月前  
    都可以啊,把握不好就买一包的
  • 简单の幸福-3  10个月前  
    0
    可以用高压锅吗
    作者回复 6个月前  
    不用高压锅,压太烂了不好

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