姜葱鸡(半浸半炒)

简介

Youtube有教怎样做白切鸡,不过我就懒得做整只鸡了,自己改了一下做法,做了这个姜葱鸡腿,半浸半炒的。家里的葱不够了,放了点洋葱,另外我也没有米酒,所以放了味琳,结果出来味道是有点甜的,好特别。
那个泡过鸡的水可以不用全部倒掉,不过我用的鸡腿是冷冻拿出来解冻的,肯定有冷冻的味道,所以我就把水都倒了。鸡腿解冻的时候抹了盐,所以应该是有一点咸味的,炒的时候就没再放多少盐和酱油了。

用料  

姜葱鸡(半浸半炒)的做法  

  1. 煮一锅开水,水开之后把鸡腿放进去,盖盖子,熄火,泡15-20分钟。鸡腿会泡到大约八份熟。时间到了就拿出来拿冷水泡一下。经过这样处理,鸡皮会变得比较脆爽。用冰水更好。凉了之后斩件。我没有砍骨刀,所以斩,不规则的。

    姜葱鸡(半浸半炒)的做法 步骤1
  2. 葱切粒或者切断,姜切片或者切丝,多切一点姜。姜葱鸡嘛,这两个材料都可以多一点。

  3. 用一半花生油一半麻油起锅,爆香姜葱,加入切好的鸡块略炒,依次加入米酒,酱油,鸡精炒到鸡肉断生,加盐,加葱花就可以起锅了。

小贴士

因为已经泡到八成熟,只要不要把鸡块砍得太大,一炒就熟了,炒太久就会老。除了做姜葱,可以加别的酱料也一样的做法。主要的优点是鸡肉比较嫩,鸡皮比较爽脆。

姜葱鸡(半浸半炒)的留言

关于姜葱鸡(半浸半炒)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 
该菜谱创建于
196 收藏

作者fittingroom从日不落回到羊城的其他菜谱