蛤蜊冬瓜汤

买回来的蛤蜊肉，冲洗干净。热锅冷油，下姜片2片，姜片出香味，下蛤蜊肉，加入1勺料酒，稍微翻炒下，不要炒很久，约1分钟，关火，控干水分。这个步骤为了断生，出蛤蜊肉的沙子或多余的水，这样后续做菜会更好吃，色面也干净。

接着重新起锅，热锅冷油，下刚才断生过的蛤蜊肉，稍微翻炒下，加入切好的冬瓜。加入一勺料酒和一勺生抽，继续翻炒约1分钟。

加入冷水，没过冬瓜，喜欢汤多就多点水都可以。

开大火，再转中小火，慢炖，直到汤出微微白，调味即可。调味我喜欢给胡椒盐，就是白胡椒➕盐。调味后煮一分钟再关火，这样冬瓜容易入味。

盛出来后撒葱花小把和适量黑胡椒颗粒即可。夏天吃很舒服。