肉末茄子粉丝煲

7.8 综合评分
1414 人做过这道菜
这是一道卖相全无的菜(只要有了茄子,卖相都不会好到哪里去),但不能掩盖它好吃下饭的本质,最重要的是一道新手也能做好的菜!
天气冷的时候,做个热热辣辣香喷喷的煲,配着白米饭一起吃最好啦~下饭利器!

用料  

茄子2根
粉丝40克
肉末50克
蒜末,姜末,葱花各一勺
料酒一小勺
生抽2大勺
老抽1.5小勺
糖1小勺
豆瓣酱或老干妈1大勺
清水60毫升

肉末茄子粉丝煲的做法  

  1. 茄子洗净去头去蒂切滚刀块后,上面撒点盐腌15--20分钟(这样可以防止茄子吸油)。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

  2. 粉丝提前用凉水泡软。

  3. 起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白,炝料酒后翻几下捞出。

  4. 锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软,下生抽老抽翻匀。

  5. 下粉丝肉末,豆瓣酱或老干妈,糖和清水,炒1分钟后全都倒入土锅里。

  6. 盖上土锅盖,小火焖5,6分钟。

  7. 开盖,撒葱花!上桌!

小贴士

茄子一定要焖到软烂,否则不好吃。那些说茄子一定要油多才好吃的,那你就用油把茄子炸软吧。

用土锅焖的时候,注意一下水的量,水太少粉丝就容易糊哈。

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肉末茄子粉丝煲的答疑

  • 晴月  11个月前  
    19
    前面的一半姜末蒜末炒完捞出后到哪去了?
    作者回复 11个月前  
    和肉末一起呆着呗。
  • 手机用户140724  11个月前  
    16
    应该搞什么锅烧
    作者回复 11个月前  
    家里有普通炒锅吧?
  • 饭爷XN  11个月前  
    13
    剩下的一半蒜没写进去
    作者回复 11个月前  
    看仔细些~
  • 226593106  5个月前  
    0
    请问一下豆瓣酱是郫县豆瓣酱吗
    作者回复 5个月前  
    可以用郫县豆瓣酱,如果没有的话也可以用其他牌子的
  • 韩雨墨msn  5个月前  
    0
    40克粉丝是干的量吗?
    作者回复 5个月前  
    是的

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