南瓜布丁

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(134 份)
好极了
82
挺好
39
一般
11
545
人做过这道菜

简介

喜欢南瓜,也喜欢布丁。用南瓜做出来的布丁口感绵密厚实醇香。

用料  

南瓜(蒸熟,去皮) 200克
细砂糖 40克
牛奶 80克
鲜奶油 50克
鸡蛋 100克

南瓜布丁的做法  

  1. 把蒸好的南瓜碾成泥,然后和细砂糖,牛奶,鲜奶油,鸡蛋混合。过滤两次备用。如果喜欢南瓜的纤维感,可以不用过滤(其实我觉得不过滤可能会导致南瓜纤维下沉,出现分离状态,但我从来都是过滤的的,所以说分离状态只是从理论上分析哈)。烤箱预热160℃。

  2. 烤盘里注入热水(50℃),到烤盘的1/2处。把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内。容器上盖张锡纸,可以防止表皮结硬膜。

  3. 160℃烤40分钟。冷却后享用(每家烤箱脾性不一样,给出的是参考,请结合自家烤箱的实际情况来设置温度)。

小贴士

1 以上的量是直径7.5厘米,高4厘米的耐热容器可做5份。

2    南瓜本身的含水量并不是很高,很多同学在蒸南瓜时,容器上不加盖任何东西,导致在蒸制的过程中水蒸气滴进容器里,蒸出来的南瓜水咂咂的,然后把这样的南瓜压碎和其他材料混合,这不就等于破坏了比例了吗.....请在蒸南瓜的容器上盖个盘子什么的,防止水蒸气滴进南瓜里。

3  如果南瓜本身很甜,可以适量减些糖。

4 如果喜欢焦糖的话,可以用50克细砂糖+1大勺热水熬至金棕色后熄火,再倒入一勺热水(真的是一勺,不要多倒),搅拌均匀即可。如要把焦糖放在容器底部的话,不要把整个底部都倒满,留出1/3的空余,这样进烤箱以后,焦糖会融化至整个底部,而不至于太多。

PS:
1 我图片里的南瓜布丁表面的棕色是烤好之后,浇了焦糖的。所以亲们不要纠结为啥表面烤出来和图片不一样哈。

2 也表问我为啥做出来只有三个,我只能说亲用的容器大于直径7.5厘米,高4厘米。。。

3 有些同学说要烤一个小时才熟这个问题。。。如果使用的容器比较大的话,请适当延长烤制的时间。还有当你预热好之后,打开烤箱的门往烤盘里注入热水,再放容器。这个动作的操作会使你的烤箱温度迅速下降,烤的时间当然也要延长。我的方法是:1 提高预热温度。 2事先做好准备工作。预热烤箱的时候,在烤盘里注入热水,等预热好之后,马上把容器放进烤盘,再推进烤箱。

南瓜布丁的留言

  • 山核桃  2年前  
    13
    你的鲜奶油是黄油,还是half half奶油?还是裱花用的奶油?
    作者回复 2年前  
    鲜奶油不是黄油,黄油还有一种叫法是奶油,但不会叫鲜奶油。我用的是fresh cream。就是国内裱花用的奶油。
  • 桂林军侯  2年前  
    10
    我想知道那个糖放碗底怎么会上到布丁液上面的?我的焦糖在布丁下面成了糖桨了
    作者回复 2年前  
    焦糖放布丁上面或下面随自己的喜欢就好了啊。
  • CC-143  2年前  
    7
    请我呢鲜奶油可以用雀巢的淡奶油吗
    作者回复 2年前  
    可以
  • 福宅  2年前  
    1
    只有纸模具
    作者回复 2年前  
    用碗做

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