鱼香茄子

7.7
综合评分
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好极了
137
挺好
45
一般
15
2115
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用料  

茄子 一个
青椒 一个
蒜末
葱末
姜末
郫县辣酱 一勺
料酒 一勺
1勺
酱油 1/2勺
1/2勺
淀粉 1/2勺

鱼香茄子的做法  

  1. 将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中

    鱼香茄子的做法 步骤1
  2. 将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用

    鱼香茄子的做法 步骤2
  3. 拍几瓣蒜,切成末

    鱼香茄子的做法 步骤3
  4. 青椒切块

    鱼香茄子的做法 步骤4
  5. 起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊

    鱼香茄子的做法 步骤5
  6. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子

    鱼香茄子的做法 步骤6
  7. 翻炒三至四分钟后放入青椒

    鱼香茄子的做法 步骤7
  8. 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻

    鱼香茄子的做法 步骤8
  9. 临出锅前放入蒜末

    鱼香茄子的做法 步骤9

小贴士

烧茄子省油小窍门:
1.茄子洗干净。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形状。
4.在茄子上撒上一勺盐。
5.把盐和茄子丁搅拌均匀。
6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7.用手将渗出的水份挤出。
8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9.挤过水的茄子明显蔫了不少。

鱼香茄子的留言

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