抹茶红豆舒芙蕾蛋糕卷

Name: 抹茶红豆舒芙蕾蛋糕卷
Ingredients: 4个蛋黄; 30g砂糖; 30ml黄油; 60ml水; 100g颗粒红豆馅; 10g抹茶粉; 80g低筋面粉; 4个蛋白; 40g砂糖; 1大勺抹茶粉; 2小勺砂糖; 1大勺热水; 150ml鲜奶油

7.2 综合评分

77 人做过这道菜

国庆的烤，秋天的甜点也可以小清新一下嘛~湿润柔软的舒芙蕾蛋糕卷着粒粒红豆馅，透着抹茶淡淡的苦味，温和的味道。
  方子来自《我❤和风洋果子》
  29cm×29cm的烤盘一个份
  准备
  将A混合过筛备用。
  在烤盘铺上烤盘纸，将烤箱预热至190℃。

用料

在盆里放入蛋黄和砂糖30g，混合搅拌后依次倒入油、水、A。用打蛋器搅拌至呈现柔滑的状态。
制作蛋白霜。用电动搅拌机将蛋白打制发泡，待整体发泡后加入一半分量的砂糖搅拌。
加入剩下的砂糖继续打发泡，制作出可稍微拉出尖角的蛋白霜。
将三分之一的蛋白霜加入1里充分搅拌。接着加入剩余的蛋白霜，避免弄破泡沫地迅速拌匀。
改用橡皮刮刀将全体快速混拌，避免蛋白霜残留在底部。
倒入烤盘并用刮板抹平，以190℃的烤箱烘烤12~15分钟。从烤箱取出后待温度稍降，用保鲜膜包覆以避免干燥，静置待凉。
制作抹茶奶油。将抹茶粉和砂糖混合均匀，再以热水融化。
在盆里放入鲜奶油和7，并于盆浸泡冰水，将奶油打至稍微拉出尖角的程度。
撕下6的烤盘纸，将带有烤色的一面朝上放在保鲜膜上。整体涂抹红豆馅后，内侧保留一小部分，在其他地方抹上抹茶奶油。把前段稍微卷起后，再就着保鲜膜卷起整条蛋糕。包覆保鲜膜放入冰箱1小时左右使其定型。