圣诞榛子核桃树根蛋糕

简介

2012年圣诞の烤:榛子核桃树根蛋糕。
提起圣诞节,第一个浮现脑海的便是树根蛋糕。
虽然一年四季都能买到类似的树根蛋糕,但还是固执地只在这个节日做一个尝尝。毕竟它就是属于圣诞的小甜点嘛~
细密的巧克力奶油内陷,混入粒粒榛子和核桃碎,是带有颗粒坚果香的满足口感呢~

参考分量
23cm×32cm的烤盘一个

用料  

【蛋糕卷】鸡蛋 2个
砂糖 10g
低筋面粉(过筛备用) 30g
可可粉 15g
玉米淀粉 5g
糖粉 适量
【糖浆】水 20g
【内陷】鲜奶油 190g
黑考维曲巧克力 40g
朗姆酒 ½小勺
榛子核桃碎粒 适量

圣诞榛子核桃树根蛋糕的做法  

  1. 【制作蛋糕胚】将蛋白和蛋黄分开后,先打发蛋白,当打发至发泡后分2次加入砂糖,使用电动打蛋器中高速打发。

  2. 打发至蛋白呈光滑润泽的干性发泡状,然后将蛋黄加入蛋白中搅打均匀。

  3. 加入过筛后的所有粉类,用橡皮刮刀由下向上捞起面糊翻拌均匀。

  4. 将面糊拌至光滑后,将面糊倒入铺好油纸的烤盘上,用刀抹平整。筛上薄薄一层糖粉,将烤盘放入提前预热至180~190℃的烤箱中,烘烤11~13分钟。烤好后出炉立即脱模,移至冷却架上冷却。

  5. 【制作内陷】隔水加热不断搅拌使黑考维曲巧克力完全溶化,鲜奶油加入砂糖后打发至7分。将溶化的巧克力和榛子核桃碎加入打发好的奶油中,用橡皮刮刀拌匀。最后加入½小勺朗姆酒。

  6. 在桌面铺一层油纸,将蛋糕胚放在纸上,均匀刷糖浆,然后用抹刀均匀抹上巧克力内陷。尾端留约2厘米不涂。然后用油纸从委顿开始将蛋糕卷起。卷好后用抹刀涂抹表层的奶油,用叉子划出树皮的纹理。加上核桃和巧克力碎装饰。放入冰箱冷藏1~2小时即成~

小贴士

❤制作糖浆时锅中加入水和砂糖,不要搅拌,小火加热熬制~
❤制作好的蛋糕卷不要长时间放置,最好当天食用,才会保证口感的湿润绵密。

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