豆豉蒸小排

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用料  

豆豉蒸小排的做法  

  1. 猪小排用清水浸泡,并不断搅拌,去掉血水,此过程需要2小时左右,每次把血水倒掉后再接清水,直至没有血水渗出(图2)

    豆豉蒸小排的做法 步骤1
  2. 豆豉洗净切碎,虾皮切碎,葱姜蒜切碎(图3)

  3. 锅中放油,倒入葱姜蒜虾皮,炒至蒜变黄,倒入豆豉炒香,加入剁椒再炒3-5分钟(图4),盛出备用(图5)

  4. 猪小排沥干水份,加入葱姜蒜,生抽1勺,老抽0.5勺,白砂糖1勺,料酒1勺拌匀,倒入炒好的豆豉,抓捏,腌15-20分钟,加入生粉拌匀(图6)

  5. 装入有盖的容器中,盖上盖子,蒸锅水开后放入,猛火蒸12-15分钟即可

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